静鉄電車新清水駅から、海側へ徒歩2分のところにある「イタリア」。ここでは、イタリア人のシェフ、ベルソッティ　ステファノさんが、本物のイタリアの味を教えてくれる。 イタリア料理といえば、パスタを思い浮かべるが、実際は、日本の味になっているらしい。ステファノさんが、いろいろと食べ歩いてみたが、日本風にアレンジしてあるものが多かったという。では、本当のイタリアの味ってどんな味なんだろう？イタリアでは、家庭でもトマトソースをじっくりトマトから煮込んだりしているそう。そして、味つけはいたってシンプル。素材そのものが気候や土地の関係で美味しいという。その素材の味が口の中でも生きているのがイタリア料理だ。 しかし、そのシンプルなものが、意外と家で真似して作るとうまくいかない。そこで、今回は、カプレーゼ(CAPRESE)を教わってきた。レシピはいたって簡単。まずは、素材選びからこだわりたい。サクッとしたトマトやエクストラバージンオリーブオイル、モッツアレラチーズもメーカーによって味が違うという。厳選した素材を使ってのイタリア料理に挑戦してみよう。