美味しい食材がいっぱいのこの季節。タラやアマダイといった白身の魚は、脂が乗ってまさに旬。今回は静岡市葵区の流通通りにある「割烹にごり沢」の濁沢伸泰さんに旬の味「アマダイの養老蒸し」を教えていただきました。名前だけ聞くと難しそうですが、実は旬の食材白身魚とヤマト芋を使った蒸し料理。ローカロリーでヘルシー、油を一切使っていないので、ダイエット中の方にもお勧めの一品。作り方も意外と簡単な料理です。



割烹「にごり沢」は流通通り沿いにあり、店内は外の喧騒がうその様な落ち着いたたたずまい。ご主人自らが選んだ旬の新鮮な食材が、並んだカウンター、落ち着いた雰囲気のテーブル席、そしてゆっくりくつろげる座敷とそれぞれの趣が楽しめるつくりに。
刺し身定食1050円（ご飯・味噌汁・刺し身盛り合わせ・茶碗蒸し・おしんこ）松花堂弁当（全8品）2100円などが人気。場所柄、法事の予約や女性グループの昼食会の予約も多いのだとか。各種宴会は予算に合わせて。
これからの季節はすっぽんやふぐなどの鍋もおすすめです。