オープンテラスがお洒落なHANA HANA本店。白を基調に、シックなダークブルーが映える。フランス料理をベースに、本物の食材をリーズナブルに楽しんでもらいたいという花畑さん。 南フランスのムーランドムージャンでも修行をしてきているだけあって、世界からおいしい食材を仕入れている。
魚は、市場まで出かけ、野菜は、無農薬の有機野菜にこだわり、肉はスペインから直輸入のイベリコ豚を使っている。 「よそにないものがリーズナブルに食べられる」お店だ。
本店では、ランチは、1680円〜、夜は、パスタコース2980円、おまかせコース（4980円）は、その日の仕入のおすすめ食材を使ったものが出てくることもある。コーンとフランス・ランド産フォアグラのホットケーキ(1800円)も変わったところで食べてみたい。 そんな国籍にこだわらずおいしいものを提供したいというHANA HANA。
今回は、お店で出しているメニューの中から、家庭でもおいしくできるようにアレンジして、教えてくれた。

これ1品で満足できるボリューム。パンにソースをつけて食べるのもいい。好みで、タイムの代わりにマジョラムやタラゴンでも合う。とにかく、スパイスは使ってみることが、ひと味違うものを演出できる。「しずてつストアには、いろいろな珍しいものがたくさんあるので、ぜひ試してみて料理を楽しんでもらいたいですね」という。この1品は、簡単に作れるのでまず試してみて。 スパイスやハーブはその日の気分で使いたい。まず、使ってみることで、ワンランク上の香りを楽しめるようになる。「週に1、2回は、普段のメニューではないものにどんどん挑戦することで、作る楽しみが出てくるのでは」という花畑さん。「今日はワインを飲みながら、パンを食べながら」の食事宣言で、ちょっと違ったものにチャレンジしてみよう。